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★節約レシピ・豆腐のカリカリエビフライ★
・甘エビ、赤エビなどお刺身のエビや、お料理でエビを使う際でてくる、えびの殻、頭、尻尾を有効活用するレシピ。
★すべて作りやすい分量
・エビの頭、殻、尻尾‥５～１０尾
・木綿豆腐‥半丁
・塩コショウ‥適量
・小麦粉‥適量
・卵‥１個
１・豆腐は全面に塩コショウをふり、キッチンペーパーにくるみ、少し斜めに置いたまな板の上に置き、皿などを重石にして上に置き水切りをする。（１時間位～）
２・エビの殻、頭、尻尾を、オーブントースターで焼く。（大きさによるのでカリカリになるまで様子を見ながら加熱する）
３・カリカリになったエビの殻などをフードプロセッサーにかけ、パン粉くらいの細かさまでに粉砕する。
４・しっかり水切りした豆腐を４等分くらいの食べやすい長方形にきり、フライを作る時の要領で、小麦粉、溶き卵、エビの粉の順につける。
５・フライパンでカリッと揚げ焼きして完成！
★豆腐の淡白な味にエビの風味が絶妙にマッチ。カリカリ具合が美味しさのポイントになります。
お好みで、マヨネーズや、醤油で食べます。オススメの食べ方はレモンをふり、マヨネーズとケチャップを混ぜたオーロラソースで。